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粉嫩似桃,鲜美如玉,大海的味道!


 海的风味 

海边吹来的风,带有一丝腥咸

扑面而来的清爽,是酷暑下的一丝甘露

鱼,是一种能够品味到海洋味道的食材

今天,带大家来品味一场盛大的海鲜计划

有没有一种海鱼

长相红如桃玉,鱼鳞晶莹剔透

口感爽滑,肉质软糯

满足这四点要求不难

但鱼肉鲜甜的关键

却来源于它赖以生存的大海

寻找固定的鱼源,便是一件困难的事情

跟着捕鱼师傅,我们找到了这一处地方,见到了这一种名叫“桃玉鲷”的鱼种。

 什么是桃玉鲷鱼? 

桃玉鲷,因其较低的脂肪含量和含有次黄嘌核苷酸的成分,具有不易氧化的特点,即使新鲜度降低也不容易分解。这也意味着即使腐败后,鲷鱼仍可食用。此外,它与其他麦醯酸等氨基酸能够保持平衡状态,进一步增强了其风味绝佳的称号。

桃玉鲷,一种让人心驰神往的海洋美味,以优质原料和独特工艺而著称。

鲷鱼 | 料理科普 

鲷鱼,一种较珍贵的鱼类,然而,它可以被充分利用,不会造成浪费。

生鱼和腌盐煎煮是常见的制作方式,可以保留鲷鱼的鲜美口感。

此外,蒸煮是一种能够保持鲷鱼清淡风味的方法,使其变得柔嫩且容易消化。

你也可以使用鲜奶油来制作西式料理,例如将其淋上白沙司酱。

在烹调鲷鱼头部时,要缓慢处理,而且可以食用鱼眼部分,因为其中含有丰富的维生素B2和动物胶。

 桃玉鲷鱼 | 历史追溯 

据《史记》和《汉书》记载,汉武帝巡幸东莱郡时,在船上观赏海景时,有一条金红色的大鱼跃上船。汉武帝询问众人这是什么鱼,却无人知晓。东方朔被召唤前来,他将这条鱼命名为“加吉鱼”,寓意吉祥和丰年富余的象征。从此以后,真鲷鱼也被称为“加吉鱼”。这个故事展示了东方朔的见多识广和机智过人的特点,以及人们对吉祥象征和寓意的重视。

 食谱推荐 

料理鲷鱼很有讲究,在当地人的推荐下,我们总结了几个料理鲷鱼最好的做法:

清蒸鲷鱼:将鲷鱼整条清洗干净,撒上葱姜蒜末和少许料酒,蒸熟后淋上酱油、花椒油和香油,撒上葱花和香菜即可。

红烧鲷鱼:将鲷鱼切片或剁块,入油锅煎至两面金黄,加入葱姜蒜炒香,加入酱油、糖、料酒和适量清水,用小火炖煮10—15分钟,最加入适量盐和生抽调味即可。

鲷鱼炖豆腐:将鲷鱼切片或剁块,与豆腐一起放入清汤中炖煮,待鱼熟烂、豆腐入味后,加入葱花和香菜点缀即可。

鲷鱼煲汤:将鲷鱼片、鱼骨和香菇、豆腐等食材一起放入煲中,加入清水,炖煮1—2小时,最后加入适量盐和调味料即可。

鲷鱼刺身:将鲷鱼切成薄片,搭配生姜丝和紫菜,蘸上刺身酱油和芥末,撒上海苔粉或柚子皮屑。

生活犹如无尽大海,有时波澜壮阔,有时一片茫然;有时安静,有时汹涌。无需言语,一口桃玉鲷鱼,就可道出美食的馨香和生活的惬意~

【统筹】邹善明 许金灵

【文案/编辑】王诗杰(实习生)

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